Симптомы
При хранении яблок в хранилище, после достижения потребительской спелости они начинают темнеть, а их консистенция становится рассыпчатой. У летних и ранних осенних сортов ткани набухают, кожица растрескивается и на поверхности появляется сухая и мучнистая мякоть плода. В отличие от здоровой ткани такая мякоть не темнеет на воздухе. Процесс старения у некоторых сортов (Червена превосходная, Златна превосходная и Греймс голден) начинается с внутренней околосеменной части плода. У других сортов (Джонатан и Макинтош) повреждение проявляется непосредственно под кожицей плода в виде слабого потемнения и размягчения тканей. Мучнистая мякоть плода образуется в результате разложения протопектина, входящего в состав межклеточного вещества, связывающего отдельные клетки. После его разрушения клетки отделяются друг от друга, а мякоть приобретает мучнистую консистенцию. Проявление этих симптомов усиливается как у перезревших плодов, так и под воздействием низкой температуры (от -1 до 2°С), а также повышенной влажности воздуха, особенно в начале их хранения при длительном хранении груш ткань около сердечка размягчается, и такое повреждение получило название благородной гнили. Такая гниль может охватить значительную часть плода, при этом в более поздних фазах пораженная ткань сильно темнеет и имеет кислый вкус, поэтому плод становится непригодным.
Меры борьбы
В конце вегетационного периода в насаждениях, плоды которых предназначены для хранения, проводится сбалансированное удобрение и ограниченный полив. Уборка урожая проводится в оптимальные сроки, т.к. перезревшие плоды плохо хранятся. Хранят плоды при температуре 0.5-1°С и относительной влажности воздуха 90-95 %. Некоторые сорта груши в период дозревания хранятся сначала при температуре выше 4°С, а затем при более низкой. При хранении плодов необходимо учитывать особенности сортов.
